Задание:
В кондитерском производстве в научных лабораториях широко используют вещество получившее название агар — агар из каких водорослей его получают какимисвойствами он обладает
Решение:
Агар получают из красных и бурых водорослей. Свойства агара: 1) Агар является растительным заменителем желатина; 2) Предаставляет собой полупрозрачный порошок; 3) Не растворим в воде; полностью растворяется только при сильном нагревани (до 95 — 100 градусов); горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким; 4) При охлаждении до температур 35 — 45 градусов, он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым.
Знаете другой ответ?