Задание:
Витамин с предохраняет ферменты от окисления, но сам легко окисляется кислородом воздуха, особенно в присутствие металлов. Обьяснитепочему витамин С лучше сохраняет в продуктах предназначенных для варки если их опускают сразу в кипящую воду
Решение:
Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому при опускании в кипящую воду нагревание проходит при более высокой температуре, тоесть более эффективно, при этом нагревание не так длительно + с кислородом не соприкосается
Знаете другой ответ?