Задание:
Изготовление безе основанно на способности белков к а) гидролизу, б) гидратации, в) пенообразованию, г) денатурации
Решение:
Предполагаю, что к пенообразованию (безе — это взбитые яйца со всевозможными добавками)
Знаете другой ответ?
Изготовление безе основанно на способности белков к а) гидролизу, б) гидратации, в) пенообразованию, г) денатурации
Предполагаю, что к пенообразованию (безе — это взбитые яйца со всевозможными добавками)
Знаете другой ответ?