Задание:
Помогите написать уравнение гидролиза белка
Решение:
Гидролиз БЕЛКОВ происходит под действием ферментов или при нагревании в кислых или щелочных растворах. H2N – CH2 – CO – NH – CH (CH2OH) – CO – NH – CH (CH2SH) – COOH+2H2O → H2N – CH2 – COOH+H2N – CH (CH2OH) – COOH+H2N – CH (CH2SH) – COOH (в качестве примера привела гидролиз трипептида гли-сер-цис, продукты гидролиза — аминокислоты глицин, серин, цистеин) Гидролиз белков – это разрушение пептидных связей, т.е. связей между атомами углерода и азота в пептидных группировках (-CO — NH-). Образуется смесь α-аминокислот. При гидролизе протеидов (сложных белков) кроме аминокислот образуются и другие вещества.
Знаете другой ответ?