Какие химические элементы могут обеспечивать проявление раздражимости…?

Откуда вы такое выцепили… Явление раздражимости — это способность воспринимать изменения внешней среды, реагировать на них. Для восприятия используются механизмы денатурации белка. Рецепторные клетки содержат белки и возбуждаются при изменении свойств этих белков. Электрический сигнал идет по передающим нейронам. Те вырабатывают нейромедиаторы для передачи сигнала следующему нейрону (нейрон не может передать сигнал через стенку. Выбрасываются нейромедиаторы, которые раздражают стенку следующего нейрона и он создает уже свой электрический сигнал, который идет дальше.) По прибытию принимается решение и передается сигнал для реакции. Простых веществ тут кот наплакал — везде сложная биохимия. Хотя могу сказать, что на клеточном уровне это явление обеспечивается скачком мембранного потенциала. Мембранный потенциал — это разница в концентрации ионов натрия, калия и хлора с разных сторон мембраны.