Кто такие бактерии гниения?

Гниение происходит под действием аммонифицирующих микроорганизмов. Аммонифицирующие микроорганизмы (иначе гнилостные микроорганизмы, гнилостная микрофлора) широко распространены в почве, воздухе, воде, животных и растительных организмах. Поэтому любой подходящий субстрат быстро подвергается гниению. Наиболее глубокий распад белка с образованием безазотистых и азотистых соединений идет при участии спорообразующих бактерий рода Bacillus (например Bacillus subtilis, Bacillus mycoides) , Clostridium (Clostridium perfringens, Clostridium tetani, Clostridium histolyticum) , и семейства Enterobacteriaceae