Почему после подморожения клубни картофеля становятся сладкими?

Question

Почему после подморожения клубни картофеля становятся сладкими

Answer 1

69

almater

16 февраля 2024

Дело в том, что при пониженных температурах крахмал превращается в сахар. Образно говоря, живой клубень спасается от холода. Хуже, если температура резко опустится в массе хранящихся клубней до минусовых отметок – тогда уже ничего не поможет. Замерзшие клубни при оттаивании становятся совсем сладкими, мягкими, сок из них вытечет, мякоть испортитс

пользователи выбрали этот ответ лучшим

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Email:
Пароль:
	забыли пароль?

Логин:
Email:
Пароль: