В кондитерском производстве в научных лабораториях широко используют…

Question

В кондитерском производстве в научных лабораториях широко используют вещество получившее название агар — агар из каких водорослей его получают какимисвойствами он обладает

Answer 1

62

vladimir22

09 июля 2023

Агар получают из красных и бурых водорослей. Свойства агара: 1) Агар является растительным заменителем желатина; 2) Предаставляет собой полупрозрачный порошок; 3) Не растворим в воде; полностью растворяется только при сильном нагревани (до 95 — 100 градусов); горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким; 4) При охлаждении до температур 35 — 45 градусов, он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым.

пользователи выбрали этот ответ лучшим

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Email:
Пароль:
	забыли пароль?

Логин:
Email:
Пароль: