Витамин с предохраняет ферменты от окисления…

Question

Витамин с предохраняет ферменты от окисления, но сам легко окисляется кислородом воздуха, особенно в присутствие металлов. Обьяснитепочему витамин С лучше сохраняет в продуктах предназначенных для варки если их опускают сразу в кипящую воду

Answer 1

33

andrei-o

22 августа 2023

Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому при опускании в кипящую воду нагревание проходит при более высокой температуре, тоесть более эффективно, при этом нагревание не так длительно + с кислородом не соприкосается

пользователи выбрали этот ответ лучшим

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Email:
Пароль:
	забыли пароль?

Логин:
Email:
Пароль: