Реферат «Жири. Жири в природі. Біологічна роль жирів "

Як відомо, що жири — це природні естери, які є продуктами взаємодії гліцерину і вищих насичених та ненасичених карбонових кислот. Жири бувають рідкими і твердими. Жири рослинного походження є рідинами, до їх складу входят залишки вищих ненасичених карбонових кислот (наприклад, олеїнова — С17Н33СООН) , які часто називають оліями (виняток твердого рослинного жиру-кокосове масло). Жири тваринного походження — це тверді жири (виняток — риб'ячий жир) , до їх складу входять залишки вищих насичених кислот (наприклад, пальмітинова — С15Н31СООН і стеаринова- С17Н35СООН). Біологічну роль можна виписати з будь-якого підручника із Загальної біології, де можна виписати і функції,і значення в житті організмів